茶是我國重要的經濟作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農民脫貧致富的經濟作物。貴州省位于我國西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨厚的生產環(huán)境。
為了幫助廣大茶農提高名優(yōu)茶的種植和加工技術水平，促進產業(yè)增效、茶農增收，貴州省農業(yè)農村廳組織相關專家編寫了《茶高效栽培與加工技術輕松學》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現(xiàn)狀、貴州茶產業(yè)發(fā)展、茶園建設管護、茶葉加工、標準體系建設、品牌建設和茶文化及茶與健康等內容，內容豐富、通俗易懂、科學嚴謹、資料詳實，具有指導性、實用性和可操作性。
特將該書精彩內容摘錄，以饗讀者。
1.新建茶園對土壤條件有哪些要求？
首先按茶樹生長習性,選擇自然肥力高、土層深厚、質地疏松、通氣性良好、不積水、腐殖質含量高、養(yǎng)分豐富而平衡的平地或坡度不超過30°的荒坡地作為新茶園建設用地。
其次種植茶樹之前,必須對土壤pH進行檢測,無公害茶園要求土壤pH在4.0~6.0,有機茶園要求土壤PH在4.5~5.5。如果來不及檢測土壤,可以觀察周邊是否有蕨類植物、馬尾松、青杠樹或映山紅等植物生長。如有可以種植茶樹,如果沒有則應注意土壤H是否適宜茶樹生長范圍。
再次,茶葉作為商品必須符合市場準入制度。種茶前應檢測土壤重金屬含量,要求每千克土壤中鎘不能超過0.3毫克、汞不能超過0.3毫克、砷不能超過40毫克、鉛不能超過200毫克、鉻不能超過150毫克、銅不能超過150毫克。
2.如何種植茶園防護林？
在茶園種植防護林能保持水土、改善小區(qū)氣候,冬季時可以減輕大風和嚴寒對茶樹的傷害,夏季時可以增加空氣濕度、減少水分的蒸發(fā),對茶樹生長有利,可以提高茶葉的產量和質量。
防護林一般種植在茶園周圍、路旁、溝邊、陡坡、山頂及山谷岙口迎風的地方。防護林的樹種應與高干樹和矮干樹相搭配,選擇能適應當?shù)貧夂驐l件、生長較快、具一定經濟價值的樹木。一般選擇松樹、油茶、杉樹、香樟樹和女貞等作為防護林木,同時,在茶園附近的防風林處種植一些藤蔓植物,以更好地防止風對茶樹的傷害。夏季日照強烈,經常發(fā)生伏旱的地區(qū),還應適當栽種一些遮陰樹在茶園梯坎和人行步道上。每畝種植不能超過10株,不能把遮陰樹種在茶行中間,樹冠應高出地面2.5米以上,以免妨礙茶樹的生長。
3.新植茶園如何開墾？
為了加強茶園的水土保持,在開墾建立茶園時,坡度在小于10°的坡地茶園按一定行距進行等高種植;坡度大于10°,可沿等高線對園地非梯化墾植。
開墾前先將荒地內的灌木、荊棘、雜草、亂石等障礙物清除,柴草曬干后堆積起來,運出園外,燒成火土灰供作肥料。
分散在園地里較大的成齡樹木,盡量保留作防護林或遮陰樹。
在新開墾的荒地上種植茶樹之前必須進行深耕,以改善土壤結構、提高通氣透水性能、促進土壤熟化,為茶樹根系的生長創(chuàng)造有利條件。未開墾的荒地一般要進行兩次深耕,第一次初墾,要求徹底深挖50厘米以上,并將土層內的樹根、竹根、茅草根和石塊等清除干凈。初墾時翻起的土塊不需要打碎,以利風化。在種植前,需要再一次進行復墾,要求挖深20-30厘米,并將土塊打碎、整細耙平。
新開墾的荒地,有機質缺乏,在種植茶樹前,最好先種一次豆科綠肥,使土壤熟化,培養(yǎng)地力。
4.什么樣的茶樹品種才能稱為無性系良種？
根據(jù)《茶樹種苗》(GB11767-2003)國家強制性標準規(guī)定,以茶樹單株營養(yǎng)體為材料,采用無性繁殖法繁殖的品種(品系)稱為無性系品種(品系),簡稱無性系。作為良種,要求其植物學特征特性應有特異性、一致性和穩(wěn)定性，且生長較快、產量較高、品質較好、遺傳性狀穩(wěn)定,并適應一定區(qū)域大面積推廣應用的植物種。在貴州,有很多經自然選擇和長期人工栽培保存下來的地方品種,具有一定區(qū)域的適應性,但這些品種未經嚴格育種程序培育或繁殖,不能稱為無性系良種。這樣的品種具有較強的區(qū)域適應性,但芽葉大小、芽葉色澤、春茶萌芽期均不一致,導致鮮葉采摘效益低下、產量不穩(wěn)定、機被化加工參數(shù)無法統(tǒng)一,給茶葉生產帶來諸多不便,不應該隨意繁殖及大面積推廣。
5.為什么要選用無性系良種？
優(yōu)良的品種,通常都具有增加產量、提高品質、增強抗逆性、提高勞動生產率、調節(jié)茶季勞動力、充分發(fā)揮制茶設備效能等方面的作用。與種子繁殖的茶樹品種相比,無性系茶樹良種具有以下優(yōu)點：
(1)高產。在環(huán)境條件和管理水平相對一致的情況下,優(yōu)良的茶樹品種比一般品種能增產10%~30%,有的增產幅度更大。如黔湄809無性系良種,在湄潭5-7齡茶園平均畝產干茶260千克,比福鼎大白茶品種增產50.5%。高標準種植的黔湄601品種,每畝可產鮮芽茶300千克左右,產值可達近萬元。
(2)優(yōu)質。雖然茶葉品質與栽培管理水平、采摘加工技術等因素有關,但形成茶葉色、香、味、形品質的主要物質基礎則是由芽葉內部的生物化學特性和外部形態(tài)特征所決定,品種不同常表現(xiàn)出很大的差異。如黔湄419制紅碎茶可達到國家出口二套樣水平,福鼎大白茶制綠茶內質香氣清高、栗香顯、滋味鮮醇。品種芽葉的形狀、大小、顏色、節(jié)間長短、茸毛多少、葉片厚薄等外部形態(tài)的差異,也在不同程度和不同方面影響茶葉的外形和內質。部分名優(yōu)茶生產還要求特定的優(yōu)良茶樹品種,如都勻毛尖需要芽葉較纖細多毫的茶樹品種,優(yōu)質西湖龍井茶需要龍井43號品種;
(3)低耗。無性系茶樹良種的新梢生長旺盛而整齊、芽葉粗壯、密度大、采茶工效高并適合機械化作業(yè)的特點,可降低生產成本。
(4)高效。由于無性系茶樹良種產量高、品質優(yōu),生產成本降低,所以其經濟效益也十分顯著。
6.如何進行品種搭配？
茶樹品種搭配原則如下：
(1)品種發(fā)芽期。按早、中、晚生品種6:3:1的比例進行配置?？裳娱L產茶時間、錯開采摘高峰,還有利于合理調配勞動力用工及有效配置加工設備。要求選用芽葉色澤一致或相近,且百芽重也相近的品種進行搭配。
(2)品種特性。綠茶產區(qū)選用氨基酸含量相對較高的茶樹良種合理搭配,紅茶產區(qū)選用茶多酚和咖啡因含量相對較高的茶樹良種合理搭配。
(3)品種抗性。以當?shù)囟喟l(fā)茶樹病蟲害和氣候條件為考量,選擇抗性強的良種,避免某一蟲害或病害的大規(guī)模暴發(fā),同時防止和降低極端氣候條件下的損失。
7.如何種植茶樹？
(1)種植技術。打窩、放苗、扶苗、覆厚土、踏實、澆水、再覆土。移裁適期為茶苗地上部休眠期,此時進行移栽成活率較高,或根據(jù)氣候特點,避免在干旱和嚴寒時進行。貴州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以種茶。在開好的種植溝內依據(jù)種植方式打出種植窩,深度為10~15厘米。如果每窩栽兩株,茶苗強弱必須一致放置于種植窩中。栽種時一手扶正茶苗,一手填土。在填土至不露須根時,用手輕提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚士踏實,厚度不低于8厘米,隨即澆足“定根水"。
(2)種植要點。
①茶苗應盡量帶土移栽,以減少傷根。
②遠距離采購的苗木盡量打黃泥漿種植。
③移栽時土壤要踏實,澆足定根水,再覆土。
④移栽后及時定剪,留苗高10~15厘米(留葉片3~4葉),提高幼苗成活率。
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